12道江南清爽小菜

　　素什锦

　　原料：

　　花生米、香菇、金针菜、腐竹、莴笋、胡萝卜、马蹄、栗子、冬笋、银杏。

　　调料：

　　盐、生抽、糖、鸡精、香油。

　　做法：

　　1、香菇、金针菜、腐竹分别泡发，香菇、腐竹切小块，金针菜切段;

　　2、栗子和银杏分别在外壳切口，将栗子入清水煮5分钟后加入银杏继续煮5分钟，然后捞出浸入凉水，剥去壳和皮，栗子切小块;

　　3、马蹄、莴笋、胡萝卜、冬笋去皮后切小块;

　　4、花生用开水浸泡后去红衣;

　　5、锅内倒入油，放花生米小火炸出香味;

　　6、然后放入香菇、金针菜、腐竹、胡萝卜、栗子、冬笋、银杏一起煸炒;

　　7、加入盐、生抽、糖?鸡精调味，加入少许清水，盖上锅盖煮7-8分钟;

　　8、放入莴笋、马蹄，稍微煸炒一会儿，炒匀后淋上香油即可。