12道江南清爽小菜

　　茭白炒肉丝

　　原料：茭白、肉丝、盐、料酒、淀粉

　　做法：

　　1、肉丝加盐、料酒和淀粉捏匀，腌一小会儿。

　　2、茭白去皮，切丝。

　　3、锅入油，把肉丝炒至变色，盛出。

　　4、锅留底油，倒入茭白丝翻炒一下

　　5、加入少许水，盖上锅盖，把茭白丝煮熟。

　　6、加盐调味，稍稍收一下汤汁。

　　7、加入炒好的肉丝和葱丝，翻炒均匀即可。

　　蒜蓉蓬蒿菜

　　蓬蒿菜是上海人的叫法, 正式名称是茼蒿菜，由于它的花很像野菊，所以又有称其菊花菜的。在我国从南到北，各地都有栽培. 早在唐代茼蒿菜就已列为食疗之品，唐代医学家孙思邈在《千金方》中称之能“安心气，养脾胃，消痰饮”. 茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃。茼蒿还含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。茼蒿的茎和叶可以同食，气味芳香，口味清新，有蒿之清气、菊之甘香，吃上去淡淡的带有那么一点点辣蓬蓬，甜滋滋,而满口清新芳香。

　　原料：蓬蒿菜、蒜头、盐、糖。

　　做法：

　　1、蓬蒿菜摘去老叶洗净滤水备用;

　　2、蒜头切碎备用;

　　3、热锅入油，油温后下蒜末煸香，下蓬蒿菜大火快速煸炒20秒使其变软;

　　4、下盐、糖调味，大火炒匀后即可出锅装盘。

　　此菜青脆爽口，操作便捷，很适合下班后赶着做晚餐的上班族。