12道江南清爽小菜

　　野芹炒香干

　　原料：

　　水芹菜、香豆腐干、盐、白糖。

　　做法：

　　1、将水芹菜的叶子摘去，根部切掉清洗干净后切成寸长的段;

　　2、香干先横批两半成片，再改刀切成丝;

　　3、热锅入油，待油温时倒入香干炒出香味;

　　4、倒入芹菜，翻炒几下之后，调入盐和糖，炒匀后大火20秒钟即可。

　　水芹也称野芹菜，是江南的特色时蔬之一，水芹茎白叶香水分多，清香脆嫩吃口好。是冬春之际餐桌上脍炙人口的时鲜菜，因其茎叶鲜嫩、清香爽口，也是江南美食佳肴中的一抹亮点。水芹的茎、叶中还富含多种维生素和无机盐，其中以钙、磷、铁的含量较高，具有一定的药用价值，有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效。