苦瓜煸鸭肉

　　苦瓜煸鸭肉

　　主料：鸭适量、苦瓜2个、青椒2个、

　　辅料：鸡蛋清1个

　　调料：

　　淀粉适量、料酒少许、盐适量、酱油适量、胡椒粉少许、鸡精少许

　　做法

　　1、蛋清+淀粉+ 料酒+少许盐+酱油+白胡椒粉+少许鸡精抓匀。(根据肉丝的量来适当调整腌料的比例，这个没有绝对，基本是全部肉量的三分之一吧，做的多了，心里差不多应该就有数了)

　　2、接下来开炒，起油锅，鸭肉本身会出很多油，所以油可以少一点，油热后转小火，放入腌制好的鸭肉丝滑炒，放葱花，把肉丝划散。

　　3、待鸭肉炒至7、8成熟，盛出，偷懒巴拉到锅的一边也成，转大火放入切好的苦瓜和青椒，翻炒均匀至菜断生，尝尝咸淡，淡了，再勾点毛毛盐，转小火出锅。

　　【tips】

　　1、别担心鸭肉会变苦哦!苦瓜号称“菜中君子”是不会把苦味传染给其他食材 放心鸭肉依旧是香香的

　　2、鸭肉喝苦瓜都属凉性，特别适合夏天吃。做起来也很方便，也蛮好吃的，尤其配碗白米饭。

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