看春色烂漫 菠菜的6种做法

　　菠菜鸡蛋饼：

　　材料：

　　菠菜泥1小碗(是制作碧绿海鲜汤剩下的菠菜泥)、鸡蛋4个、盐适量、胡椒粉少量、橄榄油

　　做法：

　　1、 鸡蛋打散，加入适量盐和胡椒粉，菠菜泥加入少量盐和橄榄油调匀;

　　2、 选择一个较小的平底锅，烧热以后放入少量的油，倒入一半的鸡蛋液，用小火煎至表面的蛋液稍凝固;

　　3、 将菠菜泥铺在蛋液至上，抹平，再倒入另一半的蛋液，用小火继续煎;

　　4、 当蛋液表面凝固以后，用一个稍大的盘子扣住平底锅口，翻转过来，再将蛋饼推入平底锅中，将另一面煎熟;

　　5、 将煎好的蛋饼切成小块，摆盘，用番茄酱或者芥末酱蘸食即可。

　　碧绿海鲜汤：

　　材料：菠菜120克、鲜虾250克、鱿鱼200克、蘑菇50克、鸡蛋1个、

　　调料：淀粉2汤匙、盐适量、胡椒粉少量

　　做法：

　　1、 将菠菜去根部洗净，用开水焯一下，捞出沥干;

　　2、 将焯过的菠菜放入搅拌机中加入1杯水搅碎;

　　3、 将搅碎的菠菜汁滤出渣得到菠菜汁待用;

　　4、 鲜虾去壳去泥肠，背部剖开1/3，去除虾线;鱿鱼剖开腹部去内脏，在内侧用刀斜切十字花刀，注意切到肉的厚度的2/3即可，不要切断，然后切成小块待用，鸡蛋打散待用;蘑菇切成片;锅中放入足够多的水，大约5碗，烧开以后，放入蘑菇、虾及鱿鱼煮断生;

　　5、 加入菠菜汁和鸡蛋液煮开，鸡蛋液放入以后要搅拌使鸡蛋呈絮状;

　　6、 淀粉用少量水调开，倒入汤中使汤变得粘稠，最后用盐和胡椒粉调味即可。