看春色烂漫 菠菜的6种做法

　　菠菜是很有营养的蔬菜，但很多人却不怎么爱吃它，究其原因：又酸又涩是一方面，被标榜上无所不能的标签以后让人心生逆反怕也是一方面，特别是小孩子，你追着让他吃的玩意儿，他越是不爱吃。

　　菠菜其实是很美味的，特别是春天的菠菜，清香鲜嫩，就如同悄然来临的春天，枝头的嫩芽会让你忽然感觉到欣喜和希望。让我们一起吃菠菜、看如今的春色烂漫。

　　锅塌菠菜

　　材料：菠菜200克、鸡蛋3个

　　料酒1茶匙(5ml)、酱油2茶匙(10ml最好用生抽)盐适量、面粉2汤匙(30ml)、淀粉1茶匙(5ml)、姜丝2克、清汤(或者开水)适量、油、熟芝麻适量

　　做法：

　　1、将菠菜整棵洗净，根部用刀刮干净，然后从根部剖开成粗细合适的数棵菠菜;鸡蛋加入少量盐打散，淀粉加适量水调成湿淀粉，加入到鸡蛋中打匀。

　　2、将菠菜放入面粉中沾上一层面粉，将多余的面粉拍掉。

　　3、处理完所有菠菜以后，将平底锅烧热，转小火放入1汤匙(15ml)左右的油烧热，将沾上面粉的菠菜放入鸡蛋液中沾上鸡蛋液平放入平底锅中。

　　4、依次将所有菠菜沾上蛋液码在平底锅中，多余的蛋液可以倒入。

　　5、一面煎金黄以后翻面，两面都煎金黄以后，放入姜丝、料酒、生抽和适量清汤(或者水)让菠菜都接触到水避免有干叶，转大火略塌将汤汁收干即可。

　　6、取出塌好的菠菜切成块状盘，撒上芝麻即可。

　　【tips】

　　1、也可以将菠菜先用水焯过，这样可以去除菠菜内的草酸。

　　2、也可以将面粉加入到鸡蛋中，调成鸡蛋糊，用菠菜沾鸡蛋糊制作