8道家常辣菜让你吃到爽歪歪

　　1.福牛牌火辣宫灯虾

　　材料：虾，豆腐，郫县豆瓣酱，辣椒面，胡椒粉。

　　装饰：鸡蛋，小西红柿，西兰花梗或黄瓜，香菜。

　　装饰：

　　1、小西红柿洗净去蒂，一切两半，在盘中摆成宫灯形状。

　　2、鸡蛋打散，摊成蛋皮，晾凉后切成丝，作宫灯穗。

　　3、西兰花梗切成小段，在上面切出几条凹槽，作宫灯座。

　　做法：

　　1、虾洗净去头、去虾线、去壳。用刀从虾背中间切入至虾腹，使虾身中间部分穿透成洞。

　　2、将虾尾从虾腹的洞中穿过，做成虾球。

　　3、豆腐切成小块，豆瓣酱切碎。

　　4、热锅凉油，先下豆瓣酱和辣椒面，炒出香味后，倒入清水(水要多一起)。

　　5、锅中水煮沸后，倒入豆腐块炒匀，煮几分钟。

　　6、煮至豆腐入味，撒少许胡椒粉炒匀，将豆腐盛出，摆入盘中宫灯内。

　　7、锅中剩余的汤汁煮沸后，倒入虾球翻炒，炒至虾熟，汤汁基本收尽即可。

　　8、将虾盛入盘中豆腐上即可。