广东人的“老火靓汤”经典汤谱

　　
　　66、木耳田七红枣汤：
　　原料：黑木耳一两，田七三钱，红枣十粒，生姜两片。 KKwf7T
　　制作：
　　１、将黑木耳浸软，去头切碎。
　　２、田七洗净切碎或打碎；红枣洗净拍松去核。
　　３、上述材料和姜片加入十碗水，大火滚后，用中火再煮两个小时左右，最后加入适当的盐调味即可。
　　特点：汤清味鲜，滋肝润肺，为春季补益汤品。

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　　67、花旗参螺头汤：
　　原料：急冻螺头２００克，花旗参１５克，红枣四个，姜二片，水适量，盐少许。
　　制作：
　　１、螺头去内脏，用粗盐擦洗干净。
　　２、红枣洗干净后去核。
　　３、水煲滚后，将材料放入滚十分钟，然后改慢火再煲三个小时，下少许盐调味即可
　　特点：滋补汤类，有较好的滋补功能和营养。
　　
　　68、鲩鱼尾煲黑豆汤：
　　原料：鲩鱼尾约４００至５００克，黑豆１２０克，红豆８０克，红萝卜２００克，红枣４个，陈皮小半个，姜二片，水适量，盐少许。腌料：盐半茶匙，酒二茶匙。 <
　　制作：
　　１、鱼尾去鳞，洗干净后抹干水分，加入腌料腌十分钟左右，烧热少油，爆香姜片，再把鱼尾煎至两面黄。
　　２、黑豆洗干净后吹干豆身，用慢火炒至豆衣裂开；洗干净红枣和红豆，红枣去核；陈皮浸软去瓤；红萝卜削皮后切块。
　　３、加水适量，放入陈皮先煲滚，将各材料加入煲滚一刻钟，然后改慢火再煲二小时，下少许盐调味即成。 _
　　特点：此汤能补中益气，对体弱的妇女犹为适用。
　　
　　69,龙眼肉莲子鸡蛋汤
　　功效：
　　本汤宁心安神、养血润肤、安睡、滋养阴血，使肌肤保持润泽弹性。若经常失眠、心跳、心惊、食欲不振、皮肤干噪、男子梦遗、早泄、妇女白带多、月经失调、大便稀溏，可用本汤作食疗。
　　材料：
　　龙眼肉三钱，莲子肉一两，鸡蛋两只，生姜两片，南枣四枚，盐少许。
　　制作：
　　 ①鸡蛋蒸熟，去壳洗干净。龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗干净。莲子肉去心，保留莲子衣；生姜去皮，切两片；南枣去核。
　　 ②瓦煲放清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火煲两小时，加盐少许调味，即可饮汤吃莲子、鸡蛋。
　　
　　70. 淮杞丹参乌鸡汤
　　功效：
　　本汤健脾开胃、调补气血。如果心悸气短、食欲不振、心前区疼痛不适，可用本汤作食疗。妇女月经量少而色淡，质稀薄，经后小腹隐隐作痛，精神疲倦乏力，面色苍白，亦可用本汤作食疗。孕妇不宜饮用。
　　材料：
　　淮山、杞子、丹参各四钱，当参一两，陈皮一片，乌鸡一只，盐少许。
　　制作：
　　 ①乌鸡杀洗干净，去毛、去内脏、去肥膏。淮山、杞子和陈皮浸透，洗干净。丹参和当参洗干净，切片。
　　 ②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，放入材料，候水再滚起，改用中火继续煲三小时，加入少许盐调味，即可饮用。