推荐:几款汤水助你御寒进补

    糯米酒清炖鲤鱼头

    【材料】糯米酒100毫升、大个鲤鱼头1个、红枣2个、生姜3片。

    【烹制】红枣洗净、去核,鲤鱼头去腮、洗净、剖开,洁布抹干,生油涂匀。一起与姜、糯米酒放进炖盅内,加入750毫升(约3碗量)冷开水,加盖隔水先武火后文火炖3小时便可。进饮时方下盐,此量可供3-4人用。

    【功效】正值天气寒冷之时,饮用此汤水能驱风寒、补气血、滋阴健脾。

    老姜红糖汤

    【材料】老姜头200克、红糖250克。

    【烹制】老姜头洗净,切块,用刀背拍裂,放进沙锅内,加入清水1000毫升(约4碗量),武火滚沸后约10分钟,下红糖,略滚片刻即可。

    【功效】对于寒冷和阴雨持续的天气,此款汤水最适宜。因为它材料简单易寻,而且制作也容易,滚后即可服用,此汤能够抵御风寒、驱除湿冷。

    什锦青椒羹

    【材料】青椒(园椒)10个,鸡肝、鸡肾、鲜虾仁、湿冬菇粉、红萝卜粒、蒜心粒、鲜笋粒、炸榄仁各25克,姜、蒜茸各适量。

    【烹制】青椒去籽、切粒,沸水加盐烫熟,冷水泡冻;鸡肝、鸡肾、鲜虾仁(去壳)洗净,切粒,略炒取起;起油爆香姜、蒜茸,下笋粒、红萝卜粒炒片刻,下冬菇、虾仁、鸡肝、鸡肾、蒜心同炒,加入清水1250毫升(约5碗量),溅入绍酒,下麻油、胡椒粉、湿马蹄粉勾芡,下榄仁、葱白、青椒即可。

    【功效】这是广东汤中的羹汤做法,此汤香滑可口,但做法稍显复杂,不过因为配料多,是佐餐和春节时显示厨艺的上好选择。在这段时间的阴冷天气中,饮此汤能够驱寒祛湿、健脾醒胃。

    鹿茸洋参圆肉炖鸡腿

    【材料】鹿茸3-5克、西洋参15克、圆肉25克(中药店有售)、鸡腿1只。

    【烹制】鸡腿去皮,与各物一起放进炖盅内,加入清水750毫升(约3碗量),加盖隔水炖3小时便可,进服时方调入适量食盐,此量可供2-3人用。

    【功效】此汤是中老年人冬寒阴雨绵绵日的滋补品,尤其对女士最宜。鹿茸是名贵的滋补强壮的中药,鹿茸精含有25种氨基酸,是一种良好的全身强壮剂,能使人精力充沛。以它配平补的西洋参和润心脾的圆肉炖鸡腿,既能滋阴又能壮阳,温而不燥。

  蝎子海参煲老鸭

    【材料】蝎子50克、海参30克、光老鸭1只、猪瘦肉150克、生姜3片。

    【烹制】蝎子用胶袋盛着倒入热水,烫使其排尿,稍后洗净;海参浸发,再用热水浸发至涨大,切段;光老鸭去脏杂、尾部,切块,置沸水中稍滚片刻,洗净(即“飞水”);猪瘦肉洗净。一起与生姜下瓦煲,加水2500毫升(10碗量),武火煲沸后改文火煲2小时,下盐便可,为3-4人量。

    【功效】天阴寒冷时,对心脏病等是一个威胁,此汤有助于降血脂、软化血管,是冠心病和高血压患者的美食,还能辅助治疗风湿和类风湿病,是一款清润滋补的冬日家庭靓汤。蝎子可食药两用,中医认为它有活络除湿、消肿解毒、降血压等功效。

手机访问 深圳美食首页

热门推荐
本地宝郑重声明:本文仅代表作者个人观点,与本地宝无关。其原创性及文中陈述内容未经本站证实,本地宝对本文及其中全部或者部分内容的真实性、完整性、及时性不作任何保证和承诺,请网友自行核实相关内容。
企业文化 | 广告服务 | 关于我们 | 联系我们 | 诚聘英才 | 法律顾问 | 意见建议 | 友情链接
本地宝 BENDIBAO.COM 汇深网 版权所有 2006-2018 ICP证:粤B2-20040803