AB两版做法的老鸭汤

　　A版-酸萝卜老鸭汤

　　原料：半只老鸭或鸭腿1只 新鲜白萝卜半根 大葱2段 姜2片

　　调料：酸萝卜、老鸭汤料1袋、黄酒2汤匙(30ml)、八角2个、花椒5粒、盐1/2茶匙(3克)

　　做法：

　　1)先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮写成块备用。大葱切段，姜切片。

　　2)锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。

　　3)取一锅(或将刚才的锅洗净)，倒入清水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。

　　4)大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。

　　【tips】

　　您可以根据自己的喜好，选择肉和菜的比例。如果喜欢吃肉的，可以放整只鸭子，而且汤的味道也会更浓郁。如果像我一样更偏爱里面的蔬菜和汤，那就可以只放一只大鸭腿。

　　炖煮鸭肉的水，要多放一些，汤是这道菜的精华哈。

　　放了一点新鲜的白萝卜在汤中，怕有些人吃不惯酸萝卜的重口味，那么挑着白萝卜吃，既会有清爽的口感，又略带一点点酸酸的味道。

　　汤料里已经有盐份了，所以汤里少放一点盐就可以。口味清淡的也可不放。

　　老鸭汤的汤料，在很多超市和淘宝店都可以买到。在炖煮前，如果提前用油煸炒一下，味道会更浓郁，个人建议哈。

　　酸萝卜老鸭汤和其他的煲汤吃法不太一样，不是只喝汤哈。里面的鸭子和萝卜都可以吃掉，还有很多人喜欢用老鸭汤涮火锅，至于配菜嘛，你喜欢什么就放什么好了。