芙蓉鸡片(原料:鸡脯肉,火腿片,冬菇,芥兰菜,笋片)

发布时间：2007-8-21 15:58

配　　料: 鸡脯肉110克，火腿片100克，冬菇6朵，芥兰菜2棵，笋片50克，蛋白4个

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操　　作:

１、将鸡脯肉剁烂,加精盐,牛奶拌匀成鸡茸将蛋白打散,至泡沫成固态,加鸡茸干淀粉、豆粉拌匀。

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２、将沙拉油入锅烧至7成热，用小勺舀起鸡茸注入油中，凝固即捞起。

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３、将香菇泡发，去蒂；芥兰菜洗净切成长段；将笋片火腿片，冬菇，芥兰菜用开水烫一下。

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４、将猪油入沙锅，放葱姜爆香，加入高汤后，即捞出葱姜；放入鸡片，笋片，火腿片。冬菇，芥兰菜，加精盐,味精一起烧至汤汁快干时即用湿淀粉勾芡。

５、食前淋少许鸡油，使色泽鲜艳5bC食谱网

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