无锡排骨汤煲(原料:猪腩排,姜片,八角,桂皮)

发布时间：2007-8-21 15:45

原料：猪腩排,姜片,八角,桂皮,葱断

调料：香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋

烹饪方法：

肉厚的猪腩排1斤、姜片1大片拍松、适量、八角2粒、桂皮1块

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　　排骨放入加有姜片和酒的开水中灼水。

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　　排骨沥干水份下锅煎至两面稍金黄，下姜葱同爆香。　

　　加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙，烧开后改小火。　

　　慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软熄火。

　　烧热煲仔，把排骨和汁液一同放入，加热3分钟即可，这样冬天吃起来容易保温，味道更香浓。

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