何首乌山鸡

发布时间：2007-8-21 15:45

原料：山鸡二只、炙何首乌10克、青椒100克、冬笋15克

调料：酱油10克、料酒20毫升、味精1克、精盐2克、豆粉20克、鸡蛋1个、菜油1000克（实际消耗60克）。

功效：

有补肝肾、乌须发、悦颜色、延寿命之效。

烹饪方法：

1、何首乌用清水洗净、放入铝锅内煮二次，共收药液20毫升。

2、山鸡去净毛，剖腹去内脏，洗净去骨，切成丁。

3、冬笋，青椒切成丁。鸡蛋去黄留清。

4、蛋清加入豆粉，调成蛋清豆粉，用一半入少许精盐将山鸡丁浆好，另一半同料酒、酱油、味精、首乌汁兑成液汁待用。

5、净锅置火上，注入菜油，烧至六成热时下鸡丁过油滑熟，随即捞入勺内待用。锅留底油，加入鸡丁、冬笋、青椒、倒入液汁勾芡，起锅装盘即成。

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