扣肉的家常做法 吃货们赶紧学起来

  香芋扣肉

  食材:

  主料:扣肉胚500g、芋头400g

  辅料:辣椒末、八角粉、老干妈、酱油、蚝油、米酒、味精、鸡精、盐

  做法

  1、将扣肉坯切成半指厚的片状

  2、用温水清洗沥干。

  3、切好的肉片放容器里,加盐、酱油、蚝油、料酒、味精、鸡精、八角粉、辣椒末、老干妈和匀。

  4、香芋去皮对半切开,如图切成和肉片一样厚的半圆片。

  5、芋片同肉片一起和匀。

  6、将肉片皮在下肉在上,一片肉夹一片香芋地在大碗内摆放好。

  7、把剩余的肉片和香芋切丁填入碗中轻轻压一下。

  8、将做好的扣肉放入蒸锅,上汽后蒸50分钟。

  9、蒸好的扣肉端出蒸锅,把盛装扣肉的碟子扣于碗上,翻过来,去掉扣碗即可上桌食用了。

  梅菜扣肉

  食材

  主料:五花肉800g、梅菜60g

  辅料:姜片、香葱、八角、干辣椒、盐、老抽、蜂蜜、五香粉、生抽、料酒

  做法

  1、梅干菜洗净泥沙泡一夜。

  2、五花肉洗净泡半小时后焯水,洗拔干净残留的毛。

  3、老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合,用刷子刷在肉上,腌渍十分钟。

  4、用厨房纸把肉表面的水擦净,锅里放油煎金黄。

  5、炒锅放油,爆香葱、姜、八角、干辣椒。

  6、倒入梅干菜,放入盐、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙,炒均匀小火收干汁备用。

  7、炸好的五花肉切片,厚薄随意,码放在碗里。

  8、铺上炒好的梅干菜,上锅蒸或者砂锅煨2小时,高压锅更好,省事。

  9、滤掉汤汁在另一个碗里备用,梅菜扣肉倒扣在盘子里,剩余的汤汁勾芡,放点味精提味后浇在肉上即可。

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