扣肉的家常做法 吃货们赶紧学起来

　　香芋扣肉

　　食材：

　　主料：扣肉胚500g、芋头400g

　　辅料：辣椒末、八角粉、老干妈、酱油、蚝油、米酒、味精、鸡精、盐

　　做法

　　1、将扣肉坯切成半指厚的片状

　　2、用温水清洗沥干。

　　3、切好的肉片放容器里，加盐、酱油、蚝油、料酒、味精、鸡精、八角粉、辣椒末、老干妈和匀。

　　4、香芋去皮对半切开，如图切成和肉片一样厚的半圆片。

　　5、芋片同肉片一起和匀。

　　6、将肉片皮在下肉在上，一片肉夹一片香芋地在大碗内摆放好。

　　7、把剩余的肉片和香芋切丁填入碗中轻轻压一下。

　　8、将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。

　　9、蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗即可上桌食用了。

　　梅菜扣肉

　　食材

　　主料：五花肉800g、梅菜60g

　　辅料：姜片、香葱、八角、干辣椒、盐、老抽、蜂蜜、五香粉、生抽、料酒

　　做法

　　1、梅干菜洗净泥沙泡一夜。

　　2、五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。

　　3、老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌渍十分钟。

　　4、用厨房纸把肉表面的水擦净，锅里放油煎金黄。

　　5、炒锅放油，爆香葱、姜、八角、干辣椒。

　　6、倒入梅干菜，放入盐、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙，炒均匀小火收干汁备用。

　　7、炸好的五花肉切片，厚薄随意，码放在碗里。

　　8、铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。

　　9、滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里，剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。

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