情人节中式菜谱：酸甜菠萝球

　　酸甜菠萝球

　　酸甜菠萝球的做法

　　1.菠萝洗净去皮，这个可以让卖家来完成，人家削的又快又干净

　　2.将菠萝切成小方丁

　　3.然后放入淡盐水中浸泡5分钟

　　4.将面粉、玉米淀粉、无铝泡打粉、白砂糖一起放入稍大些的碗中

　　5.分次的加入清水，边加边搅拌，加至调拌的面糊很浓稠，拿起筷子不滴落为好

　　6.放入菠萝块，轻轻调拌，让菠萝块均匀的裹上一层面糊

　　7.油温七成热时将火关到最小，逐个的放入裹着面糊的菠萝，然后就不要再翻动它了，小火芯慢炸

　　8.观察面糊的边缘稍发黄并有型时，即可将菠萝翻面，再炸至稍黄即可捞出控油

　　9.另起一锅，倒入橙汁、白砂糖

　　10.小火熬至锅中冒着密集的大泡泡时，即说明料汁很粘稠了

　　11.放入炸好的菠萝球

　　12.摇晃着颠动锅子，让菠萝球沾满橙汁即可关火出锅

　　烹饪技巧

　　1、将菠萝放入淡盐水中浸泡5分钟，既去菠萝酶的涩味又能增加甜甜的口感。

　　2、淀粉跟面粉的比例是1:2，放少许的无铝泡打粉会让菠萝球的口感更松软，不硬。

　　3、泡过盐水的菠萝本身就有很多的水份，所以面糊一定要浓稠一些，水分次的加比较好掌握。

　　4、一定要用最小的火芯操作，这样才能保证菠萝球的娇嫩颜色，否则就变成焦糖色了。

　　菜品特色

　　忙着装修房子中，有人告诉我：将疙疙瘩瘩的菠萝皮用纸垫着放在房间的角落，可以净化刚装修完房子中的甲醇等气味。还听说将菠萝皮放车里，那清香的气味比任何的香水都健康好闻。

　　所以最近很爱菠萝，于吃，它更具有润肺止渴，养胃生津的功效，里面所含的酵素，可以分解蛋白帮助消化，还是良好的减肥健康水果。菠萝清新爽口的酸甜味道老少皆宜，生吃入菜煮粥皆可。

　　新学了一道美味的小甜点‘菠萝球’

　　娇黄的颜色，圆嘟嘟的样子十分讨人喜欢，看了就有着想动手做的欲望!做好后口感也没让人失望，外皮软滑，酸酸甜甜的滋味交替着荡漾在唇齿之间!尤其是咬到里面的菠萝肉时，那种甜汁满溢的感觉真是爽歪歪!

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