烤箱食谱大全（图） 分分钟钟变大厨

　　烤箱版美味叉烧

　　材料

　　原料：徒河黑猪猪肉800g

　　酱汁：酱2汤匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、二锅头2汤匙(平时炒菜会用到)、南乳汁1汤匙(为了上色)、蜂蜜1汤匙、蒜蓉4颗

　　工具：烤箱

　　做法

　　一、准备：

　　1、鉴于老妈买的徒河黑猪肉不是很大块，我就懒得切了，用叉叉虐待猪肉，使之千穿百孔，以便入味。

　　2、准备酱汁：拿出我的大碗，加入两汤匙叉烧酱、一汤匙耗油、一汤匙生抽、两汤匙二锅头、一汤匙南乳汁、适量蜂蜜以及切好的蒜蓉。

　　3、腌制：把徒河黑猪肉放进酱汁里边，搅拌，使酱汁完全覆盖徒河黑猪肉;用保鲜袋封好，放进冰箱冷藏一段时间。

　　二、做法：

　　1、从冰箱取出冷藏过的猪肉待烤。话说腌制时间48小时为佳，我这些只是腌制了36小时左右，因为我实在是等不下去了，一起床就迫不及待想动手。

　　2、在烤架铺上锡纸，把腌好的徒河黑猪肉放在烤架上，锡纸的边缘要弄好，免得到时那些酱汁流出来弄脏了烤箱。

　　3、烤箱调至200度预热约10分钟;在徒河黑猪肉表面均匀刷上一层蜂蜜，放进烤箱，230度烤25分钟后取出，翻面刷上蜂蜜再回炉烤20分钟即可。

　　4、待叉烧稍凉后切片上盘开吃。

　　烤箱烤猪大排

　　材料

　　徒河黑猪大排1块

　　配料(一)：

　　排骨酱(其实，用其他烧烤酱、照烧酱都可以)3汤匙。

　　生抽3汤匙

　　老抽1茶匙

　　胡椒面0.5茶匙

　　花椒粉0.5茶匙(可免去)

　　高度酒2汤匙

　　配料(二)：

　　排骨酱(其实，用其他烧烤酱、照烧酱都可以)1汤匙。

　　蜂蜜2汤匙

　　生抽1茶匙

　　做法

　　预先处理徒河黑猪排骨：

　　一、将徒河黑猪排骨背面的筋膜撕掉;

　　二、用锥子均匀地在排骨两面插孔，以容易入味。

　　操作步骤：

　　一、徒河黑猪排骨处理好后，用一大碗，放入徒河黑猪排骨和配料(一)，用手搅拌均匀，并均匀的按摩下，然后放入一大盒，盖上盖子放在冰箱过夜或一天;

　　二、准备烤时，再用手将徒河黑猪排骨稍按摩下，使酱料能均匀在整块徒河黑猪排骨，在烤盘上放锡纸铺好，平铺好徒河黑猪排骨;

　　三、再用另一块锡纸盖上，目的是在烤让排骨时水分不蒸发而使排骨熟透，先烤25分钟，400-450F;

　　四、烤排骨时可腾出手，将配料(二)放在一小碗，搅拌均匀成碗汁;

　　五、烤够时间后，掀去表面的锡纸，倒盘底的汁在另一小碗(此汁不要浪费，可用来炒菜、焖土豆等);

　　六、将徒河黑猪排骨拿起来，放个网架在烤盘上再将徒河黑猪排骨放在架上面，两边涂满配料(二)碗汁，背后朝上，放上烤箱中层烤，用Broil功能(上火)，200F，烤5-10分钟，烤时要开烤箱灯，人也不要走太完，此功能很容易把东西烤糊，要时常观察，发觉开始糊时，及时取出食物;

　　七、烤好徒河黑猪排骨背面后反转排骨烤另一面;

　　八、再在表面涂上碗汁，放入烤箱用Broil　功能(上火)200F，烤3-4分钟，取出，再涂一次碗汁，再烤3-5分钟，如果觉得烤得不够，可稍延长时间。

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