烤箱食谱大全（图） 分分钟钟变大厨

　　▌面包

　　我个人非常喜欢做面包。不仅因为它非常实用能充当家人早餐，而且花式和口味非常多变。

 

　　当然我为了做好面包，也扔过不少无法入口的失败品。所以现在还做不好面包的你们，不要害怕，不久的将来你们会做得比我更好。

　　喜欢做面包的人应该都知道爱和自由大师，以及她最经典的老式面包，柔软、香甜、拉丝，人人都应该试一试。

　　酵头：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克

　　主面团：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黄油72克

　　表面装饰：融化的黄油

　　我这个面包用了上面这个方子一半的量。

　　1、将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。发酵时将面盆放在发酵箱里，这个过程约2小时。各家条件不同，时间仅供参考，还是要看程度。

　　2、将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。

　　3、加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大。

　　4、将面团取出，平均分割成4份，立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长

　　5、将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈。

　　6、将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫，排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。

　　7、最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右。

　　8、出炉后立即刷融化的黄油。

     

　　当原味面包都吃腻了以后，除了在面团里加干果葡萄干，也可以尝试着做成咸味面包，加煎过的培根和过水后沥干的玉米。

 

　　我还喜欢吃椰蓉面包。

　　黄油室温放至半软化状态，加细砂糖用打蛋器打至颜色变浅(这里一定要用绵白糖或糖粉)，分次加入鸡蛋液，每加一次都要搅拌，防止水油分离。最后加入椰蓉备用。

       

　　可以做成这样的

   

　　也可以做成这样的

 

　　就连面包机也可以做

　　酥香面包

　　主料：高筋面粉200克、低筋面粉35克;辅料：黄油60克、食盐1克、酵母4克、鸡蛋15克、水120克

　　做法：1、用后油法将面团揉至面团扩展阶段。

　　2、放温暖处发酵至2-2.5倍大。

　　3、将面团取出排气分成均匀大小的8份，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。

　　4、将松驰好的面团擀成椭圆形，翻面后自上而下整理成橄榄形。

　　5、依次做好所有的面团，二次发酵。

　　6、此时可以来做奶酥糊：将软化的黄油用小勺切成小块。

　　7、加入糖粉用打蛋器打发至松发状后，筛入低筋面粉。

　　8、搅拌成面糊状。

　　9、将奶酥糊装入裱花袋中备用。

　　10、二发结束后在面包表面刷一层蛋液。

　　11、将奶酥糊挤在面包上。

　　12、放入预热好180度的烤箱中层烤18分钟左右即可。

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