苏式月饼的做法

　　开始包酥和制作月饼：

　　32.把一个水油面剂子擀成圆形后包入一个油心小剂子

　　33.收紧

　　34.把面团放在操作台上，收口要朝上

　　35.把面团擀开

　　36.从下往上卷起

　　37.卷起后的褶皱要朝上(看我图片上面团放法)

　　38.再次把卷起的面团擀开

　　39.再次卷起，接下来手法很关键，我们怎么样来整出一个表面光洁的圆圆的面团呢

　　40.拇指用力在卷起面团的中间摁下

　　41.面团两段往中间折;如图那样

　　42.把面段两端捏拢后就可以整出一个圆面团

　　43.把有褶皱的一端要朝上，用擀面杖擀开

　　44.擀成圆形

　　45.放入榨菜鲜肉馅

　　46.包好后收口

　　47.收口朝下，稍微摁一下，你看表面很光洁吧

　　48.用同样方法包入豆沙馅

　　49.用同样的方法包入黑芝麻干果馅

　　50.我的原料一共能做8个月饼

　　51.刷上蛋黄液，入烤箱200度烤25分钟就可以了

　　烹饪技巧

　　做苏式月饼的注意事项：

　　1、一定要用猪油，不要用食用油，其实食用油的热量远远超过猪油，最重要的是猪油的香味远是食用油不能比的;

　　2、把油心包入水油皮后，折叠擀开两次就差不多了，不是说次数越多越好，那样皮会破，后期操作会很麻烦;

　　3.、要让成品表面光洁，皮不破，卖相好，记住在折叠擀开的时候，一开始都要把收口朝上，到最后把卷起的面团两端捏拢，把褶皱的部分朝上，那样再擀开后包馅，收口，表面还是很光滑的;

　　4、除了榨菜鲜肉月饼的配方基本不用改动，其他两款的配方是可以灵活变动的，你家里有什么干果就放什么，自己喜欢的就好;

　　5、如果你没有烤箱，那你就用平底锅来做，锅里放点油后放入生月饼，然后大火半分钟后关火，焖5分钟，然后要再开大火半分钟，关火焖5分钟，再翻面后再来一遍;

　　6、苏式月饼烤完后就可以趁热吃，味道非常好，吃不完的放入冰箱冷藏，第二天微波炉转一下就可以了。

　　菜品特色

　　推荐的三款月饼原料都很容易找到，保证款款好吃，而且原料也可以根据自己口味改动的。我今年推荐的三款月饼，有咸有甜，分别是榨菜鲜肉月饼，豆沙月饼，黑芝麻干果月饼，我把每个步骤都拍下来，所以你学起来非常简单啊!

　　我的配方只做8个月饼，你也可以加大量多做点放入冰箱冷冻，吃的时候拿出来烤一下就可以了，毕竟要再熬制一次猪油，准备食材也是一件很麻烦的事情，我推荐的这三款月饼虽然非常好吃，但热量还是很高的，所以这就是为什么我说一年只做一次，中秋佳节，哪能少了这团圆的月饼啊!

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