晋式月饼之提江月饼的做法

　　【馅料原材料】：老冰糖80克、核桃仁30克、巴旦木30克、花生仁30克、小麦面粉(中筋面粉)80克、白芝麻30

　　克、山西胡麻油或食用油50克、麦芽糖1汤匙。(慧心贴心提示八：馅料的内容不是唯一的，

　　可以随自己的喜好做改变)

　　【馅料的准备过程】：

　　1.老冰糖用斧子捣压成带有细小冰糖颗粒的冰糖粉。

　　2.核桃仁、花生仁和巴旦木放?干净无水无油的炒锅里，用铲子不停翻炒2分钟左右，小火烘焙出香味。

　　3.炒好的核桃仁、花生仁放在案板上，用刀在果仁粒上反复切。

　　4.把果仁粒切成碎小的颗粒。

　　5.炒锅内不放油，放入面粉，中小火用铲子不停翻炒，炒到面粉熟由白色变成淡黄色，关火，倒出面粉放在一边晾凉。

　　6.炒锅内不放油，倒入白芝麻，中小火用铲子搅拌翻炒，炒到白芝麻在锅里飞溅，由白变成淡黄色。

　　7.炒好的白芝麻放在案板上，用擀面杖在芝麻上擀压几次。

　　8.擀成带有芝麻粒的芝麻粉。

　　9.将食用油放在炒锅里，开火熬煮，煮至油出香味，表面出现气泡，泛起层层涟漪，有微微的轻烟冒出，关火，放在一边晾至油冷却(慧心贴心提示九：馅料里拌入食用油，使馅料更湿润，避免包入饼皮里时馅料吸收面团里的油脂，那样烤好的月饼发干)。

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　　(后续未完，精彩尽在下一页噢)

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