简易中式早餐:豇豆肉酱拌面

  豇豆肉酱拌面

  不过编辫子就不是我的强项,给别人编、给娃娃编,都可以编得整齐漂亮,只要给自己编,不是歪、就是散 正因为如此吧,导致我从小就对麻花辫有特殊情结,但凡见到又长又顺的东西,就想编辫子…就如这又细又长的面条,编个辫子正合适。

  煮面的时候稍稍放了一些橄榄油,可以防止面条粘连,看着面条随着水波起舞,心情也随之欢腾起来。编好辫子的面条反而变得安静雅致,搞得我都不舍得拌酱了,生怕破坏了那恬静可爱的淑女造型。

  花些心思,简单的面条也能吃出花样来,虽然费点小功夫,可是能够给自己带来别样的心情,这点心思是值得的,生活的乐趣,大概就在于此吧。

  原料:

  主料:挂面50g、猪肉50g、豇豆3根。

  配料:洋葱1/4个、蒜2瓣。

  调料:酱油1大勺、蚝油1大勺、辣椒酱1大勺、料酒1茶匙、橄榄油少许。

  做法:

  肉酱的做法

  1、洋葱去外皮,切碎末;

  2、豇豆洗净、掐去头尾、切碎;

  3、蒜去皮、切成碎末,放入一只干净的碗中;

  4、倒入一大勺酱油;

  5、倒入一大勺蚝油;

  6、舀入一大勺辣椒酱;

  7、再加入一茶匙料酒,调和均匀作为料汁待用;

  8、猪肉切碎,成为肉丁;

  9、锅烧热,放入少许橄榄油;

  10、倒入洋葱碎,小火煸炒;

  11、待洋葱煸出香味,倒入猪肉丁;

  12、炒至肉丁变色,倒入豇豆碎;

  13、继续翻炒两分钟,倒入调好的料汁;

  14、小火炒至料汁收浓即可。

  面条的做法

  1、将挂面一端用棉线缠绕、系紧;

  2、汤锅放足量水,烧开后倒入几滴橄榄油;

  3、放入束好的挂面,在水滚的状态下煮5至7分钟左右;

  4、捞出煮好的面条,迅速过冷水,再用冷水浸泡;

  5、冷透的面条?出、沥干水分,均匀分成三股;

  6、迅速编成麻花辫,用剪刀将顶端的棉线剪开即可。

  爱心小贴士:

  1、炒酱的料汁提前调好,以免炒制的过程中手忙脚乱、不易调配;

  2、酱汁收至浓稠即可,不要完全收干,这样拌面才会更香;

  3、面条一定要过冷水,彻底凉透再编辫,以免粘连;

  4、编辫子的时候动作一定要快,否则面条容易相互粘连;

  5、棉线尽量靠边缘系,系住即可,不用太紧,否则面条不易煮熟;

  6、如果系棉线一端的面条没有煮透,可用刀切去。

 

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