简易中式早餐：什锦羊肉炒面

 

　　什锦羊肉炒面怎么做

　　比起猪肉，羊肉的肉质更加细嫩，而且羊肉的脂肪、胆固醇含量均比猪肉、牛肉要少。因为具有益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力的功效，在气候寒冷的北方，羊肉历来被当作冬季进补的重要食物之一，可以起到进补和防寒的双重功效。

　　从家带回来的羊肉是老妈特意煮熟的，原始的香味儿，平时随手切一块，炒菜、做汤都非常方便。虽然离开了家，却可以随时随地尝到家乡味儿，香喷喷的味道里面，还饱含着老妈深深的爱…

　　什锦羊肉炒面

　　原料：

　　精细挂面150g、煮熟的羊肉100g。

　　配料：

　　小白菜1小把、胡萝卜1根、红椒1个。

　　调料：

　　盐适量、火锅底料少许。

　　做法：

　　1、小白菜洗净，将叶片逐个掰开;

　　2、胡萝卜去皮、切丝;

　　3、红椒洗净、切细丝;

　　4、羊肉切薄片;

　　5、挂面煮至八分熟，捞出浸入冷水中;

　　6、沥干水分，放少许植物油，搅拌均匀;

　　7、锅烧热，放少许油，油烧热后，放入羊肉;

　　8、翻炒至羊肉稍有蜷曲，加入胡萝卜丝;

　　9、继续炒一分钟，放入红椒丝;

　　10、再放入小白菜;

　　11、翻炒至小白菜变软，加少许盐;

　　12、加少许火锅底料;

　　13、放入事先处理好的面条;

　　14、改用筷子翻拌，持续1分钟左右，将面条与配菜搅匀即可。

　　烹制心得：

　　1、我用的是煮熟的羊肉，也可直接用生羊肉，需要多炒一会儿;

　　2、煮熟的面需要过冷水，并拌少许植物油，以免相互粘连;

　　3、火锅底料不是必须，可根据自己的口味选择是否添加;

　　4、放入面条后，最好用筷子来炒，易将面条划散，与菜混合均匀。