姜葱炒花甲怎么做好吃

【导语】：在广东，炒花甲是一道家常菜,其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”。 今天小编就教大家姜葱炒花甲怎么做好吃，一起来学学吧。

　　主料：花甲1000g

　　辅料：姜1块 香葱1把　辣椒3个 料酒适量　生抽适量 盐适量　蒜瓣2个

　　姜葱炒花甲的做法步骤

　　1. 花甲买回来后直接倒进海碗里摆在冰箱冷藏，大概半小时左右。用一个小碗化一碗盐水，然后把花甲拿出来把盐水倒进去，摆在一边让它吐泥沙。(切记不要去翻动它，不然它合起来不吐泥沙了，到时候吃的时候就有沙子了)

　　2. 葱切段，姜切片，辣椒切小段。蒜拍裂开就可以了。

　　3. 热锅热油，放葱姜辣椒爆一下，然后倒花甲进去翻炒一分钟，沿锅边倒点料酒进去，料酒是为了去腥的。接着盖上锅盖二三分钟。

　　4. 揭开锅盖的时候花甲差不多都开口了，没开口也没关系，再多翻炒几下就开口，这个时候可以放盐进去翻炒几下，接着就可以放入生抽进去，装盘上桌啦!(氨基酸一遇热就变化了，所以生抽不能提前加进去，出锅前加才好。)

　　小贴士

　　变通一下，把花甲换成小蛏子都可以的。

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