广东大盆菜的做法

　　南乳猪手

　　1、取南乳和红汁适量(根据猪手的量)。

　　2、用勺子将南乳碾碎和红汁拌匀。

　　3、猪手凉水入锅，加生姜和花椒焯水，焯水后的猪手用温水洗干净血沫。

　　4、热锅温油下冰糖炒化。

　　5、下猪手炒上糖色。

　　6、下葱头、生姜、蒜子、干辣椒、八角和桂皮炒出香味。

　　7、下南乳泥汁翻炒均匀。

　　8、加适量热水，下一步可以移入砂锅或者高压锅炖至自己喜欢的软烂程度。

　　9、炖好的猪手回炒锅收汁即成。

　　蚝油烤翅：

　　1、鸡翅中洗净控干水分，加入蚝油、豉油、黑胡椒碎、葱头、生姜和蒜子，抓匀并按摩3分钟，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制24小时以上。

　　2、鸡翅取出排在烤网上，同时烤箱预热200度。

　　3、将烤网放入烤箱中上层。

　　4、15分钟后取出刷蜂蜜水，翻面，两面都要刷到.再入烤箱。

　　5、烤10分钟后取出再次翻面，视上色情况继续烤数分钟即成。

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