广东大盆菜的做法

【导语】：大盆菜是广东特色菜，如同北方人吃饺子一样，而且大盆菜是广东年夜饭常见菜谱，那么，广东大盆菜怎么做呢？小编为你整理了广东大盆菜的做法，详情点击查看本文

　　如果说吃饺子是北方人年夜饭的重头戏，那么全家围坐共享盆菜宴便是很多老广们除夕夜里必不可少的环节。吃盆菜，求的是“盆满钵满”的意头，是广东年夜饭常见菜谱。

　　其实在粤港澳一带，一提到盆菜，一定与团聚、入伙等喜事有关。吃盆菜是广东沿海地区和香港新界乃至东南亚喜庆节日的传统习俗。其实盆菜已经有数百年的历史，传统盆菜用木盆或锑盆作为器皿。每逢喜庆节日，例如新居入伙、祠堂开光或新年点灯，香港新界、深圳下沙和广州一些乡村都会举行盆菜宴。以大、香、全著称的盆菜，至今延续的是一款浓浓的温情。

　　我这道盆菜在设计上融传统与特色于一体，荤素合理搭配，兼顾营养健康和美好寓意，精选10种食材，寓意十全十美。分别是生蚝、鲍鱼、大虾、猪手、牛腩、鸡翅、冬菇、西兰花、白萝卜、胡萝卜。

　　生蚝是本地盆菜不可或缺的重要主角，猪手和牛肉也是深受广东人青睐的好意头食材，寓意招财就手、牛气冲天。其它食材与我队其它队员的年菜互为补充，即丰富了品种，荤素搭配也更为合理。

　　烹饪方法上采取了煎、灼、焖、煮、烤，既有传统不可少的南乳、面豉酱调味焖煮菜，也有创新的烤箱菜。

　　广东盆菜作为我队重磅压轴菜，气势恢宏，寓意美好，让我们在新浪美食这个平台欢聚一堂、九州同庆，盆到福倒，恭贺大家：

　　今天的菜做法比较复杂，咱们一层层的来。高汤要提前准备好，最后我会附上家庭熬制香浓鲜美高汤的小窍门。

　　红烧鲍鱼

　　1、鲍鱼去壳洗净，正面打花刀方便入味。

　　2、热锅凉油炒香葱头和蒜子，下冰糖炒至溶化起泡。

　　3、下鲍鱼炒上色。

　　4、烹入黄酒、蒸鱼豉油和鲍汁。

　　5、加入一大碗高汤，加盖煮约3分钟。

　　6、打开勾芡收汁。