感恩节火鸡的做法大全

　　最传统的吃法：火鸡肉配土豆泥和肉汁

　　火鸡一般与肉汁搭配吃，附肉汁的做法

　　[材料] 一勺菜油，鸡脖子和鸡内脏，1个洋葱(切碎)，375毫升上汤，两条百里香，8条欧芹，3大勺无盐黄油，1/4杯面粉，红酒少许，盐与胡椒粉适量

　　[做法]

　　1)油放锅子加热，放入鸡脖和内脏炒至金黄，再加入洋葱炒香，加入上汤，百里香和欧芹，煮开，慢火煮30分钟以上。把鸡脖和内脏捞出。鸡脖肉剔出，扔掉鸡骨。鸡内脏切细，与鸡脖肉一起放回锅里，煮开。

　　2)另起锅，中低火融化黄油，加入面粉，快速搅拌，直到面粉变黄，发出香味。把1)中的汤汁留出一杯，剩余的全部倒入面粉糊糊中。把肉汁煮开，用中小火继续炖30分钟以上。

　　3)火鸡烤好后，把烤盘里的油撇除。把烤盘放在炉子上，中高火煮开，直到蔬菜发黄，出香味。加入红酒少许，把汁液烧至只剩一半。加入事先留用的肉汁。把烤盘的汁液滗到2)中，加盐和胡椒粉调味。

　　土豆泥的做法

　　土豆泥做法很简单，先在水里煮熟，然后压成泥，加入黄油，奶油，盐和胡椒粉等拌匀而成。不过，要把土豆泥做好也不容易。根据美国试验厨房出版的“1000条最新最好的菜谱”，真正好吃的土豆泥要润滑，细致，松软。作为配餐，还要能立得起来。在尝试50种不同做法后，总结了以下关键步骤：

　　1. 首先要选对土豆种类。做土豆泥最好的选择是淀粉含量高的浅褐色或黄白色的土豆

　　2. 煮土豆时切记不要去皮切块，不然土豆淀粉和营养会流失到水里，同时也给土豆泥带来过多水分，陈品软塌塌，立不起来。

　　3. 要先加牛油，后加奶油。如秩序颠倒，土豆泥会过于厚重，不润滑。

　　4. 奶油用Half-Half是最好的(现在市场上有无脂Half-Half销售，既给予光滑细腻的口感，又不用担心卡路里过剩)。

　　5. 在拌入土豆泥之前，先预热一下奶油。

　　6. 压土豆泥的工具也很重要。不推荐用叉子压，一是费劲，二是叉子压出来的土豆泥口感过于粗糙(除非你喜欢粗细不一致的土豆泥)。

　　7. 土豆泥一定要趁热吃。凉了就变硬，味同嚼蜡了。(如暂时还不能上菜，可以把土豆泥放在热水上隔水保温。)

　　火鸡的吃法也有一定讲究。端上桌后，由男主人用刀切成薄片分给大家。然后由各人自己浇上卤汁、撒上盐，味道十分鲜美。感恩节的食物除火鸡外，还有红莓苔子果酱、甜山芋、玉蜀黍、南瓜饼、沙拉、自己烘烤的面包及各种蔬菜和水果等。这些东西都是感恩节的传统食品。

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