舌尖上的中国第二季：煎饼卷大葱

【导语】：山东名小吃，它跟中国饮食文化一样源远流长，并在其中占有一席之地。下面跟着小编来看看这地道的山东名小吃怎么做。

　　食材

　　细玉米面150克白面50克山东大葱 1棵

　　黄酱 70克芝麻酱 30克香油 10克

　　柴鸡蛋 150克盐 3克清水 400ml

　　制作步骤

　　1. 把150克细玉米面和50克面粉混合。

　　2. 里面放少许盐拌匀。

　　3. 用清水把玉米面和白面搅成面浆，饧一小时搅匀。

　　4. 电饼铛烧热用油擦擦匀，舀一勺面浆倒在上面，用刮板把面浆刮匀。

　　5. 煎饼稍一卷边便可翻面。

　　6. 然后取出放到盖帘上备用。基本上是一分钟可烙一张。

　　7. 把黄酱和芝麻酱用香油混合拌匀。

　　8. 柴鸡蛋磕开放葱花和盐打匀，用花生油摊鸡蛋。

　　9. 先在煎饼皮上抹好酱，再放上葱丝。

　　10. 和摊鸡蛋卷起来便可享用。

　　11. 夏季吃的时候可配以绿豆粥和小菜。

　　12. 这款快捷、简单、美味、营养的“山东煎饼卷大葱”就做好了。

　　煎饼卷大葱做法小贴士

　　美食特点：颜色金黄、地域风味十足，口感筋道、咀嚼鲜香开胃，粗细搭配、膳食营养丰富。

　　温馨提示：

　　1、合好面浆饧一两个小时制作，效果口感会更好。按比例还可加入黄豆面、绿豆面等杂粮，味道都不错。玉米面要选择细一些的较好，白面不易放太多，有百分之二十到三十就行，多吃粗粮最好，对人身体健康有益。

　　2、制作使用的刮板可以自制，把竹板锯成12厘米长3厘米宽，中间烫空或钻孔，穿根木筷即可。

　　3、酱料可使用，黄酱芝麻酱混合，或者甜面酱香油混合都可以，口味只要自己喜欢就行。大葱最好还是山东的为好，清甜香脆，还不太辣，其它的大葱也可以，要少放提味即可。不喜吃葱的朋友，还可用黄瓜条、莴笋条或生菜来代替，味道也别具风味儿。