圣诞节的特色食物之圣诞蛋糕

【导语】：本地宝小编为大家整理了圣诞节蛋糕的做法，赶紧学会了在圣诞节做来吃吧。

　　主料

　　黄油70克糖70克

　　鸡蛋80克柠檬汁5ml

　　艾草粉 2克(1大勺) 低筋面粉110克

　　泡打粉1/2茶匙盐1/8茶匙

　　牛奶30ml

　　辅料

　　糖粉170克蛋清20克

　　柠檬汁2滴食用绿色素适量

　　彩色糖果适量糖粉适量

　　圣诞树杯子蛋糕的做法步骤

　　1. 烤箱预热180度。

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　　2. 黄油提前从冰箱取出恢复室温，切小块和糖混合，然后用电动打蛋器搅打直到黄油蓬松发白，将鸡蛋打散分五次倒入，每加入一点鸡蛋都要搅打至完全被黄油吸收，最后加入柠檬汁、艾草粉拌匀。

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　　3. 将主料的面粉、泡打粉、盐混合筛入黄油中，再倒入牛奶，搅拌均匀成面糊。

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　　4. 把面糊均匀的挤在玛芬杯中，约7、8分满即可。将纸杯放入烤箱中层、上下火、180度，烤约25分钟至表面金黄，用竹签插入蛋糕内部没有粘连湿面糊即可。

　　5. 将杯子蛋糕的表面顶部挖出一个锥形帽，将锥形帽倒扣在蛋糕上即成树形。

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　　6. 糖粉全部过筛，然后蛋清搅打几秒钟至出现大泡泡，加入2滴柠檬汁，然后将1/4的糖粉加入到蛋白中继续搅打成比较稀的糖霜，等完全搅打均匀糖霜的颜色光亮再加入剩余1/3份量搅匀，这时糖霜的浓度会变稠很多，再加入剩余糖粉的1/2份量搅匀，最后状态是糖霜很浓稠有点干硬，这时依据实际浓度再决定是否将剩余的糖粉全部放入。

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　　7. 在锥形帽和蛋糕之间挤一圈白色糖霜做粘结，将帽和蛋糕体粘住。蛋糕的杯子口外缘挤一圈白色糖霜做装饰。

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　　8. 将剩余的糖霜加入几滴绿色食用色素调成绿色的糖霜。

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　　9. 将小号的10齿(8齿、6齿均可)花嘴装入裱花袋，再装入糖霜，依蛋糕锥形外缘从下往上挤出一圈圈尖状的树枝，最后撒上些糖粉和彩色糖果即可。

　　圣诞树杯子蛋糕的做法视频

　　小贴士

　　***过干的糖霜会非常好成型，但是不容易挤出并且沾粘性会差一点。过湿的话相反沾粘性很好，但是挤出树枝的形状过软，容易塌陷。过干了可以再加入一点蛋清再继续搅打均匀，过湿就再放点糖粉搅打均匀，依此调整浓稠度即可。

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