家常茄汁蛋包饭的做法

　　茄汁蛋包饭

　　主料：鸡丁50克 洋葱50克　　蒜2粒 米饭1碗　　盐少许 番茄酱2大勺　　胡椒粉少许

　　辅料：蛋2个 水15ml左右　　淀粉2克 盐少许　　胡椒粉少许

　　步骤

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　　1. 准备好材料，鸡肉切丁、洋葱和蒜切末。

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　　2. 油锅加热后爆香蒜末和洋葱碎，加入鸡丁炒拌均匀。

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　　3. 加入米饭，竖起锅铲炒匀米饭。

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　　4. 加入番茄酱快速翻炒均匀。

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　　5. 撒入盐和胡椒粉调味。

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　　6. 炒拌均匀即为茄汁炒饭，备用。

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　　7. 淀粉加水调匀，加入盐胡椒粉和蛋液，搅打均匀。

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　　8. 平底锅加热，涂抹薄薄的一层油，再倒入搅好的混合蛋液，转动锅身将蛋液铺满锅面，以中小火煎至定型且边缘可脱离锅面，蛋皮即做好，关火。

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　　9. 将茄汁饭放入蛋皮一端。

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　　10. 用另一端的蛋皮盖住茄汁饭。

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　　11. 用锅铲轻压边缘。

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　　12. 盛出，食用时可配适量番茄沙司

　　小贴士

　　1.蛋皮可以分次铺满锅面，直到分布均匀。

　　2.中小火煎蛋皮，注意蛋皮的上色。