玫瑰云腿月饼

【导语】：云腿月饼用宣威火腿最好的部分切成小块，配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心，再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而成。其外观褐黄且略硬，食用时酥而不散，故俗称"硬壳火腿饼"。

　　主料

　　A普通面粉200gA 细砂糖10g

　　A麦芽糖10gA 葵花籽油75g

　　A猪油25gA 小苏打1g

　　A开水76g

　　辅料

　　B宣威云腿馅成品160gB蜂蜜 15g

　　B干玫瑰20g

　　玫瑰云腿月饼的做法步骤

　　1. 上面A为月饼皮的配料。B为月饼馅儿的配料。先来做月饼馅。把干玫瑰花去蒂，然后用擀面杖把干花瓣捣碎至米粒大小。2. 加入蜂蜜拌匀，放入冷藏过夜腌制。3. 把云腿馅儿和蜂蜜玫瑰拌匀，即是月饼馅儿了。冷冻保存(冷冻后才好包月饼)4. 开始制作月饼皮。把细砂糖，麦芽糖，小苏打，猪油倒入碗里，加入开水，搅拌均匀

　　5. 加入葵花籽油继续拌匀

　　6. 倒入面粉，把面粉和其他材料和成面团。然后，用力揉15分钟以上，然后盖上湿毛巾，醒发10分钟，继续揉面15分钟，直到面团变得非常光滑，有弹性。

　　7. 把揉好的面团用擀面杖擀成长方形面片

　　8. 把面片讲两边像叠被子一样向中间折过来

　　9. 然后把折好的面片再对折。类似于制作千层酥皮。这个是第一次四折。

　　10. 把折好的面片再次擀成长方形面片。并再次对折。重复3次。一共要进行4次!!直到面皮表面非常光滑和平整。

　　11. 折好的面片再次擀开，并卷成圆筒状

　　12. 卷好的面团，切成10个小剂子。13. 接下来从冰箱里冷冻拿出馅料，大概分成10份，想精确点，就用称来分。或者一边包，一边称重。

　　14. 取一个饼皮小剂子，切面朝上放在案板上，用手压平后，擀成圆形面皮

　　15. 包进一份馅料(我一个里面大约放了15g馅料，供参考)

　　16. 收口捏紧后，轻轻整形。

　　17. 收口处朝下放在铺了油纸的烤盘上。