怎样做超鲜嫩清蒸鲈鱼

　　做法：

　　1、鲈鱼治净：内脏去净，尤其要洗净黑色腹膜;鱼鳞去净，尤其是边边角角的鱼鳞;表面黏液去净，用剪刀刮;

　　2、从鱼腹部剖开，保持背部连接;

　　3、正面打划刀，斜刀约45度，打至鱼骨;

　　4、两面薄薄抹上一层盐和胡椒粉，腌制5分钟;

　　5、蒸盘底部铺上大块儿葱姜;

　　6、葱姜上平铺放鱼，鱼身上再铺一层葱姜片;

　　7、蒸锅大火上汽后，放入鱼，盖上锅盖，开始计时：保持大火蒸5分钟。5分钟后关火，焖3分钟，立即将鱼取出;

　　8、蒸鱼的时候可以准备配料：大葱白切细丝、胡萝卜(一点点)切细丝、香葱叶(一点点)切细丝;