广式猪脚姜做法

　　4.放入生姜片。

　　5.盖好锅盖，煮到锅里的醋开，转小火煮至20分钟。

　　6.关火打开锅盖，把锅盖拿掉，姜醋汁就熬好了。

　　【猪蹄的处理】

　　1.猪蹄用夹毛钳夹去多余杂毛，用清水冲洗干净。

　　2.猪蹄放在案板上，用砍骨刀剁成段。

　　3.锅里放入足量的冷水，放入猪蹄，使冷水没过猪蹄。

　　4.大火煮制，煮到水面飘起大量浮沫，关火。

　　5.捞出猪蹄，用冷水冲凉，冲掉猪蹄表面的浮沫。