吉林——延吉冷面的做法

　　吉林——延吉冷面的做法

　　材料：

　　全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，泡菜，松子，细荞麦面条，香菜;煮肉料：葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少许

　　做法：

　　1、牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟。取出肉块，待冷后切成薄片;牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中;

　　2、水滚后，放下细面煮熟，捞出沥干，再以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中。

　　3、面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。