三鲜豆腐的做法

　　三鲜豆腐的做法

　　1、鲜虾半斤

　　2、掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。(或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出)，用少许料酒和白胡椒稍微腌一下

　　3、炒锅热油，放入鲜虾

　　4、快速大火翻炒至变色

　　5、盛出

　　6、豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味

　　7、捞出，过一下凉水

　　8、蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中(如果油多，可以盛出来一部分)

　　9、快速煸炒

　　10、加入小半碗水，或者鲜汤

　　11、调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略

　　12、根据自家口味适当添加一勺盐或不加

　　13、开大火略煮

　　14、下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟

　　15、倒入虾仁

　　16、用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐

　　17、少许生抽

　　18、淋几滴香油

　　19、出锅，装盘

　　20、撒少许葱花