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2018-06-16 12:14 来源:
家常酸辣汤的做法
1、将香菇,冬笋切丁,猪肉,豆腐都切成细丝。肉丝切好用盐,生抽,蛋清腌制一下更入味滑嫩
2、锅入油,将香菇丁,冬笋丁炒香
3、倒入一盒骨汤500毫升,(快捷做法)如果没有也能用清水代替
4、汤煮开后,加入肉丝用筷子搅拌几下,肉丝很容易熟,一变色,马上放入豆腐丝
5、接着放入6克左右的米醋
6、倒入水淀粉勾芡,用勺子不断搅拌一下,观察一下浓稠度,不够可以再添加一些淀粉
7、马上倒入蛋液,用筷子搅拌均匀,让蛋液形成漂亮的蛋花丝
8、开大火煮10秒,最后洒胡椒粉,香油,一勺生抽,香葱即可
烹饪技巧:
酸辣汤制作时间很短,但要做出跟饭店一样的卖相和味道也要注意一些小秘诀:
1、酸辣汤的辣不是辣椒,主要在于这胡椒粉的调味,因此不要太早放入胡椒以免香?蒸发掉,而应该在食材都熟后,开大火煮10秒,同时放入胡椒粉,香油,生抽调味。
2、醋也不要太早调味,最好等大部分食材煮熟后,跟勾芡和蛋花同一时间放入。
3、要保证酸辣汤同时具有酸,辣,咸,鲜,香,五味,一定要放入高汤块或者鲜鸡汤同煮
2018-06-16 12:14 来源:
2018-07-13 21:23 来源:深圳好美味
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