文蛤炖蛋的做法

　　文蛤炖蛋的做法

　　1、将文蛤在淡盐水中浸泡半日，使其吐尽泥沙

　　2、冲洗干净滤干水分备用

　　3、将洗净的文蛤过开水抄至外壳张开

　　4、捞出滤干水分

　　5、鸡蛋两个打入碗中

　　6、将鸡蛋打散，并加入盐和鸡精

　　7、然后缓缓加入40左右的温水，边加入边慢慢搅拌均匀，使盐和鸡精充分溶化

　　8、将抄过水的文蛤倒入蛋液中

　　9、包上保鲜膜，置于已经烧上汽的蒸锅中

　　10、盖上盖子，小火蒸20分钟左右即可关火

　　11、蒸蛋的时候，可将小葱清洗干净后切末

　　12、将蒸好的文蛤炖蛋取出，表面撒少许葱末，倒入少量鲜贝露即可，没有鲜贝露的可用味极鲜、生抽等口味偏淡的酱油代替