虎皮青椒的做法

　　虎皮青椒的做法

　　1、用小刀在青椒表皮上划上一些小口(注意不要太深，也不要将表皮破坏)

　　2、将锅烧热，一直到锅中冒些烟

　　3、将洗净去蒂的青椒放入， 要用锅铲不停的按压

　　4、不停的按压并翻动， 要注意青椒的表皮上慢慢的炕起了虎皮

　　5、当两面的青椒都炕出漂亮的虎皮后就将它盛出

　　6、直接在锅中放入适量的凉油， 加入准备好的蒜片和豆豉

　　7、慢慢地煸炒出香味来

　　8、放入刚刚炕好的虎皮青椒一起翻炒

　　9、翻炒几下后加入少量的水稍微煮一下

　　10、加入少许白糖， 盐等调味

　　11、翻炒几下就可以出锅啦

　　12、美味的虎皮青椒就做好啦

　　烹饪技巧：

　　1、在青椒表皮上划些小口， 能使青椒更入味，当注意不要划的太深或切断了。

　　2、要将锅烧热直至冒烟(不要放油)， 再放入青椒，用锅铲按压， 这样很容易炕出虎皮。

　　3、炒制时加入些大蒜片和豆豉一起炒制味道更香。

　　4、最后调味时加入少量的糖， 会让这秘制的虎皮青椒更有回味。

　　下面来看看我是如何做好这道秘制美味的虎皮青椒吧。

　　一要调好椒，一般选鲜嫩肉厚大角青椒。

　　二是在青椒上多划几个小口，以便后一步的烹制过程中更好的入味。

　　三是要将锅烧热，直至它冒烟，再下入青椒， 用锅铲按压， 这样就很容易的烫出虎皮了。

　　四是用大蒜片和豆豉来增加青椒的香味，最后调味时加入一小勺糖更味道更鲜。