酸萝卜老鸭汤的做法

　　酸萝卜老鸭汤的做法

　　1、将老鸭子清洗干净，切成小块备用;酸白萝卜切成块备用;

　　2、炖锅中的水烧开后，放入切好的鸭块，加入料酒、葱、花椒大火煮开，然后捞出用清水冲清鸭块表面的浮沫，沥干水分备用;

　　3、炖锅内加入适量清水，放入鸭块、酸萝卜、花椒、泡椒、大蒜、姜片、白糖、料酒;

　　4、盖上盖子转中小火炖90分钟，出锅时放入盐、胡椒粉和葱花调味即可。

　　5、如果不嫌麻烦，可以增加一个步骤，味道更好哦!

　　6、将炒锅烧热后，放入油加热至7成，放入花椒、姜片、大蒜爆香后，倒入鸭块，用大火煸炒5分钟，然后再将炒好的鸭块倒入水中炖煮，这样做的目的是让鸭皮里的油?释放出来，吃起来不油腻，且汤更香。

　　7、另外，老鸭汤煮粉丝也一种很经典的吃法，当鸭子吃的差不多了，煮点白白细细的粉丝，他鸭汤的鲜味融进了粉丝，再撒点葱花，真是超级美味。

　　如果家里没有酸萝卜，大家可以在超市买袋装的酸萝卜老鸭汤调料，选购的时候，要注意看生产日期、安全标示，这样做起来更方便。