小龙虾的做法

　　十三香小龙虾的做法

　　小龙虾的做法很简单，诀窍不过在那些十三香调料里，这种调料超市里都有的卖。

　　所需原料配料有：小龙虾，十三香调料，姜蒜葱若干，干辣椒几枚，油盐酱醋酒自备。

　　在市场上挑选小龙虾的时候注意一定要挑青壳的，强壮的，雌性的(雌性的虾钳比较小)。买回来以后先放水里养一会儿，可以在水里滴一两滴色拉油(看到书上有人说滴蜂蜜也可以)，让它把肚子里的脏东西清理掉一些。开始烧之前翻过龙虾肚子，找一把废弃牙刷仔仔细细地刷它肚子，把污秽一点一点全刷干净了。小龙虾的头部尖处有一包沙包，也是污秽，可以剪掉，但注意不要剪过头，因为龙虾的大头里有很大一块虾黄，这个营养极高，所以我不建议大家剪头，可以留待吃之前把沙包剔掉。再啰嗦一句，龙虾这东西之所以这么鲜美是因为它蛋白质高，蛋白质高是因为它生命力强，生命力强是长期生长在污染严重地方所致，所以烹制小龙虾的话，前期的清理工作是必不可少滴~~

　　现在开始烹制十三香小龙虾了：

　　1、起油锅，油温至七成热时丢入姜蒜葱煸炒，直至炒出香味儿倒入洗净的龙虾，大火翻炒，这时候垂死挣扎的龙虾可能会跳出油锅，请各位爱美女士不要害怕，拾起来放水龙头下冲一冲继续丢入油锅，要知道享受美味总要付出一点代价滴，呵呵呵呵呵呵~~~~~~~~~

　　2、当龙虾身体稍变色、垂死的龙虾们也渐渐安静了，差不多已经半死了，这时候倒入黄酒烹一下，加水，加十三香调料和干辣椒(干辣椒的放置时间按各人口味而定，如果喜辣的可以早点放，在一开始起油锅时就和姜蒜葱一起放;不喜辣的可以晚点放)，大火烧，等再次水开以后换小火焖。

　　3、这时可以放盐和味精，稍微拨一拨让调料均匀入味，小火焖十分钟就可以出锅了。