龙虾的做法大全

【导语】： 龙虾的做法大全，龙虾的做法大全，龙虾的烧法，麻辣小龙虾的做法，油焖小龙虾的做法，小编为你推荐龙虾的做法

　　龙虾的做法大全-麻辣小龙虾的做法

　　麻辣小龙虾材料：

　　小龙虾3斤、大蒜、葱、姜、豆瓣酱、甜面酱、干辣椒、花椒、八角。

　　麻辣小龙虾制作方法：

　　1、开小火，放油，加入葱、姜、蒜。

　　2、放入干辣椒、花椒、八角，翻炒。

　　3、放入盐，因为小龙虾有壳，比较难入味，所以放得比较多;加入甜面酱或豆瓣酱，我做的一锅有3斤多，放了一整包酱。把所有的佐料翻炒均匀。

　　4、开大火，倒入小龙虾和佐料炒匀。注意：如果虾多的话，就分几次倒入，先烫死前面的再继续倒，免得虾爬出锅。一定要不停的翻炒，否则酱会粘锅。

　　5、加入酒、少量白醋和适量白糖，再翻炒。

　　6、倒入水，大概半锅即可。

　　7、盖上锅盖煮30-40分钟，还是用大火。期间可以试一下味道，如果味道不够再按照个人喜好进行添加。

　　8、时间到以后开盖看汤汁，如果比较多，就开盖在煮一会儿，等汁收得差不多了就放鸡精炒匀即可启锅。香辣诱人，让你欲罢不能。最后，啤酒! 调皮 (因为太辣!)

　　龙虾的做法大全--香辣小龙虾的做法详细介绍

　　香辣小龙虾的制作材料：

　　主料：小龙虾

　　教您香辣小龙虾怎么做，如何做香辣小龙虾才好吃

　　1.龙虾，用盐水搓洗，好除去泥沙，然后滤干。

　　2.在虾背上划出一刀再码味，

　　3.用姜片、葱节(叶子就可以了)，料酒，盐码味，码够十分钟。

　　4.等虾码味的时候，就开始准备配料和调料。准备好干辣椒、干花椒、葱、姜片、蒜片备用

　　5.豆拌酱，当然少不了

　　6.黄瓜切成细条，撒点盐腌一下

　　7.锅里放油，烧到最高油温8.把滤干的虾倒进去炸。炸的时间不能长，十几秒就合适。然后捞出，放在盘里。

　　9.锅里留很少的油，烧热，把滤干的黄瓜倒进去炒，不用加调味料。

　　10.炒的时后一定要火大，炒的时间不能长，十几秒就可以。炒久了，黄瓜就不脆了。炒好后，放在碗里备用。

　　11.锅里放油，烧热，然后下豆瓣，炒香后加其他配料.葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒，炒出香味后，倒虾

　　12.炒的当中加入料酒、盐，少量白糖、少量的醋(以吃不出甜味和醋味为准，主要是提味道)，加入少量的水( ...

　　13.炒好了的虾颜色红亮，黄瓜脆嫩，虾肉细嫩入味，味道香辣。汁水不多，不淹过虾，但又能给虾提供足够的味道

　　龙虾的做法大全--油焖小龙虾的做法

　　油焖小龙虾材料：有葱，姜，蒜，米酒或啤酒 和辣椒、小龙虾

　　油焖小龙虾做法：

　　1、锅热，下油，丢几块生姜!

　　2、放点花椒，闻着香味就飘出来鸟~~

　　3、虾下锅，翻炒至红~~

　　4、倒酱油，放入葱(可以把葱直接打个结放入，个人感觉好象比切成段更象大厨的风格)再依次加盐，糖，大蒜，和青椒，添上水，水的计量以没入虾身为准，多放点也成!

　　5、　加米酒咯!多加点哈!味道别具一格!然后就是大火加盖煮了，一般大火10分钟，收小火慢炖，等到水份基本快干的时候，加入鸡精就可以起锅了!

　　6、起锅，装盘咯

　　龙虾的做法大全--红烧小龙虾的做法

　　原料：

　　小龙虾1000克、香葱4棵、姜2片、蒜6瓣、香叶3片、花椒1小把、干辣椒适量。

　　调味料：

　　酱油2大匙，料酒2大匙，盐、糖、鸡精适量。

　　小龙虾以壳硬，色深红，凶猛者为好，这个季节，以母的为好，因为黄多，到了秋风起的时候可以选择公的，因为膏十分好吃。

　　如下图，特征很明显，左边是女虾，右边是男虾，男虾的肚腩上有一对明显的突起物。(不好意思，我先忘了拍了，再拍男虾的时候，它的爪子已被我剪了!)

　　做法：

　　1、 抓虾的方法：用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部;

　　2、右手执剪刀，将虾芒、虾爪剪掉;

　　3、 将小龙虾置于流水下，用小刷将其通体细刷一遍;

　　4、小龙虾的尾巴分三片，掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线;

　　5、用剪刀剪去两侧的壳，去腮;

　　6、在眼睛以下，用剪刀剪开脑袋(不要剪多，剪多了虾黄会流失，也不能剪少，剪少了脏物不容易去掉)，去掉里面的脏物;

　　7、 锅内热油，六成热时，下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒，香叶煸炒出香味;

　　8、随即倒入小龙虾大火翻炒;

　　9、 调入料酒、酱油、糖，翻炒;

　　10、加开水没到虾的三分之二处，放入香葱;

　　11、大火，待汤汁见半时，放入少许盐和鸡精调味，略烧后即可起锅。

手机访问 深圳美食首页