经典东北面食的做法

　　油条的做法：

　　用料：面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量

　　油条的做法：

　　1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟;

　　2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态;

　　3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大;

　　4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，

　　5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长;

　　6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。

　　怎样做出松软的油条?

　　1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃;

　　2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度;

　　3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃;

　　4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。

　　这个油条是很早以前做过的，因为没有步骤图，有时间又重做了一次。针对有的筒子提出的问题，写了一点制作提示。其实我这次做的油条因为时间关系，发酵得就不够充分，不过已经很好吃了，绝对可以与永和的油条媲美，如果再多发酵一会儿，就更松软了。