豆渣妙用之豆渣萝卜丸子汤

　　依然是豆渣的产物。这次用的是黄豆豆渣，加了胡萝卜丝，肉泥，鸡蛋和鲜美无比的太太乐火腿汁，浇上舞精心熬制的汤头，在这多雨的季节，来上一碗，温暖，贴心，营养满满。怎样，你也试试?

　　材料：黄豆豆渣 (3人份豆浆过滤后的量) 地瓜粉适量鸡蛋一个胡萝卜一大根肉泥200克

　　调料：太太乐火腿汁胡椒粉盐香油十三香调味粉料酒

　　做法：

　　1、用刨刀将胡萝卜刨成细丝(你也可也剁碎)，加入肉泥、鸡蛋和豆渣混合搅拌均匀(顺着一个方向搅拌介样出来的丸子比较劲道)

　　2、加入各种调料继续顺着一个方向搅拌

　　3、分次添入地瓜粉搅拌，添加到肉泥用筷子搅拌比较吃力程度就差不多了

　　4、锅内水烧到微开状态，转小火，手上沾些水，抓起一团肉泥从虎口处挤出丸子，用勺子顺着锅边轻轻放入(这时千万不要搅动)

　　5、带全部丸子处理完毕，转中小火烧至丸子浮起，将表面浮沫去除，开大火继续烧开即可捞起

　　6、煮好的丸子你可以直接食用，也可以红烧处理，或者像舞介样浇上熬制的浓汤，喝吧，吃吧

　　舞语：

　　舞曾经做过马蹄肉丸，上次有朋友说跟做的不成形，其实丸子入锅内定型时刻是最关键的步骤：

　　1、锅内的水不能烧至沸腾，微开状态为宜，并且放入丸子后要转小火

　　2、丸子刚入锅时候务必不要搅拌，你一搅拌，自然就散开了，要待丸子成形了才能轻轻翻动