10道自制家常面食

　　鲅鱼馄饨

　　材料：鲅鱼 姜、糖、盐、生抽、料酒、香醋、橄榄油、鸡蛋

　　做法：

　　1、洗干净鲅鱼，对剖，剔鱼骨

　　2、鱼切成一厘米见方的小块和姜一起打成肉糜，因为鱼大，分别吃了饺子跟馄饨

　　3、加糖、盐、生抽、料酒、香醋、橄榄油、一个鸡蛋搅拌，最后加些韭菜提味

　　4、从面食店买来现成的馄饨皮，馅放中间

　　5、短边向上折叠到三分之一处，再向上卷，与长边一起捏住两端

　　6、捏住两头向中间聚拢捏合，就包好了

　　【tips】

　　最好用高汤煮，没有就用清水按自己口味调，水滚后下馄饨，先盖盖儿到沸腾，加一点冷水，再开盖沸腾两次就可以咯，自己做的鲅鱼馅可真鲜啊~

　　水晶素菜饺

　　馅料：菠菜、胡萝卜、茶树菇、豆腐、粉丝、鸡高汤、料酒、香油、生抽、胡椒粉拌匀;

　　1、200g澄面、60g生粉、280g热水，合成光滑的面团;

　　2、搓成长条，切成20g的小块;分别擀成圆片，包入素馅，捏出饺子形状;

　　3、放入蒸屉，大火蒸8分钟;

　　【tips】吃剩的，加些鸡汤和蔬菜，味道也不错