咸鱼茄子的做法

　　咸鱼茄子的做法四：

　　材料：茄子300克、咸鱼100克、姜10克、蒜5克、葱15克

　　调料：蚝油3克、老抽3克、盐5克、味精3克、白糖3克、胡椒粉3克、鸡精3克、香油3克、生粉10克、鲜汤适量

　　做法：

　　1、咸鱼切丁，茄子去皮切成条，葱择洗净切段，姜、蒜切片;

　　2、净锅上火，油烧至七成热时，下入咸鱼炸香捞出，茄条入油锅中炸至金黄色，捞出沥油;

　　3、另取净锅上火烧油，油温六成热时，下入姜片、蒜片、葱段、蚝油沙香、加入鲜汤少许，下入茄条、咸鱼，烧至茄条软时，勾芡，装入烧好的煲内即成;

　　4、准备：10分钟，烹饪：40分钟

　　注意：咸鱼一定要炸干香，茄条一定要烧软入味

　　咸鱼茄子的做法五：

　　咸鱼100克左右，推荐马哈鱼一般的咸鱼也成

　　茄子700克左右生肉末50克猪肉就成我一般都是猪肉鸡肉也不错，另外葱姜蒜，香菜少许(我喜欢香菜，但是一般别人做都不用的)，习惯粤菜口味的朋友可以准备点豆鼓，调料不说了一般家庭都有。既然是煲那么我们就得要瓷煲一个多大? 你量下你的头，比你的头大点就成

　　有的地方用锅的，也可以做法几乎一样茄子建议不去皮去头就好(带皮的夹的时候不容易断) 茄子切条，按喜好咸鱼切段大概2厘米，葱姜蒜切碎!

　　下面开始做了没进过的厨房的看仔细了，小心油溅到，懒惰的等着吃就好，茄子过一次油爆炒一会 7成熟就好放点盐，料酒少许，鸡精(千万千万别多，就那么一点点点，提鲜而已)，起锅，一边待命

　　洗锅把肉末，咸鱼，葱姜蒜等下锅，猛火，炒啊炒啊炒，盐，油，料酒少许，生抽一起下，出香味就成。然后把煲拿来，把炒好的肉末，咸鱼，葱姜蒜等放下去，把茄子慢慢码上，加入少许高汤，没有的话加水也成。盖好，小火闷，大概10分钟吧，闻到香味就好了。