新年宴客佳肴做法大全

　　4.京都小排骨

　　原料：排骨600g、白芝麻1勺、蒜1头。

　　做法：

　　1、排骨剁小块，用清水浸泡25分钟左右，因为不焯水，所以要把血水都泡出来，(排骨块要剁小一些，建议请肉摊老板代劳，省得把家里的刀剁坏袅)蒜要切末;

　　2、 泡完澡，将排骨冲洗干净，加1勺料酒，1/2勺盐，拌均匀，蒙上保鲜膜，腌制半小时;(其实腌制久一点味道更好哈，建议早上腌，中午吃)

　　3、调配京都汁：将1勺白砂糖、1勺香醋、1勺料酒、1勺辣酱油、1勺番茄沙司、少许盐放入碗中拌匀;(没有辣酱油滴话，用老抽加少许醋和蒜蓉辣椒酱兑一下也行)