8块钱搞定一道绝美宴客大菜--佛手津白

【导语】:8块钱也能搞定一道精美的宴客大菜?看看下面的介绍吧~荤素皆有,营养绝对ok,而且卖相也不错哦

  8块钱搞定一道绝美宴客大菜--佛手津白

  佛手津白主料:

  猪肉一碗

  大白菜:100克

  胡萝卜:1跟

  榨菜:1包

  佛手津白辅料:

  酱油:适量

  姜:适量

  料酒:适量

  耗油:适量

  淀粉:适量

  胡椒粉:适量

  鸡蛋白:适量

  佛手津白的做法

  1  胡萝卜,榨菜,姜分别处理干净,切碎备用

  2 肉沫剁成肉糜

  3 装进大碗里,加少许清水,顺着一个方向搅打上劲

  4 加料酒,酱油,姜末,胡椒粉,半个蛋清抓匀

  5 加入剁碎的胡萝卜,榨菜末

  6 抓匀后,再顺同一方向略打

  7 白菜梗放入沸水中煮4、5分钟至变软

  8 捞出,用刀整切成约长约10cm,宽6cm的长方形

  9 把整好形的白菜块用小刀切出相连的四刀,让它呈现五指的状态

  10 在靠内的一面抹上薄薄一层干淀粉

  11 把步骤6里调好的肉糜放中间,包好,五指均分,整理成佛手的样子

  12 全部做好后装盘,入开水锅蒸15分钟左右

  13 把西兰花入开水锅焯水备用

  14 把步骤12里蒸出来的汤汁倒进锅里,加蚝油,酱油 ,少许水淀粉勾薄芡

  15 蒸好的佛手卷重新摆盘,中间放上焯过水的西兰花

  16 浇上芡汁即可

 

 

  烹饪技巧:

  1、前面调肉馅的步骤跟平常做肉丸子差不多,肉馅肥三瘦七比较好。

  2、肉馅里加上榨菜能解腻,胡萝卜能增加营养,但记得一定要剁碎才不影响口感。

  3、做佛手的大白菜梗要尽量挑大片的才方便操作。

  4、托盘的围片,是在蒸佛手的时侯无聊摆上去的。黄瓜对半剖开,再切薄片围盘边摆上。红色的小花蕊是削的一小条胡萝卜,然后用剪刀剪出长的三角形。

  菜品特色

  做起来也不难。最关键的是我还拍了超详细的步骤分解图,在咱写食的历史上,这估计也是步骤图拍得最细致的一次了,一共16张,一步步看图来做,想不成功都难!!!

 

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