10道御寒美食让你冬天不再冷

　　4.魔芋红烧肉

　　原料：

　　魔芋丝100克、带皮猪五花肉500克。

　　调料：

　　葱8克、姜10克、蒜8克、八角6克、花椒6克、桂皮6克、干辣椒5克、香葱3克、老抽10克、盐2克、糖2克、鸡精2克。

　　做法：

　　1、带皮五花肉洗净(用刀把肉皮刮干净这样，做出的红烧肉会皮很亮很红)切块。

　　2、锅中做凉水，焯带皮五花肉(一定是凉水才会让蛋白质慢慢凝固，血水都请出)，焯水去血沫捞出待用。

　　3、锅中放少许油炒白糖发泡变色时放入少许开水制成糖色，煸香葱姜蒜，放入五花肉煸炒出香味，放入花椒、大料、桂皮、干辣椒，烹入料酒稍微放入老抽调好颜色，烹入开?，大火烧开，小火炖约40分钟。

　　4、待红烧肉快熟时放入魔芋丝，加少许盐、糖调味，大火收汁，出锅装盘即可，撒红椒丝、香葱末点缀。