17道简单汤水暖秋冬

　　3.花蟹豆腐汤

　　原料：

　　活花蟹、豆腐、葱姜、香菜。

　　调料：

　　料酒、盐、胡椒粉。

　　做法：

　　1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切块;

　　2、葱、姜、香菜洗净，切成丝或段;

　　3、豆腐切小块入沸水中焯后浸入凉水中;

　　4、炒锅烧热后下油，热后下葱段姜丝煸香，下蟹块煸炒;

　　5、烹入料酒去腥，加清水烧开;

　　6、下豆腐块烧开后，中小火煮5-6分钟;

　　7、加盐和胡椒粉调味，撒上香菜段即可。