柚皮焖鸭（原料:柚皮,鸭,油,姜,蒜)

柚皮焖鸭

　　柚皮焖鸭

　　材料：柚皮1/2个、鸭1/2只、油2茶匙、姜和蒜少量。

　　调味：水一杯半、糖1匙、豉油1匙、柱候酱1匙。

　　1.将柚皮去青，然后用水泡2日，备用。

　　2.用油把姜蒜爆香，将鸭下锅爆1分钟，调味拌匀，加盖焗15分钟；

　　3.另开一个炉，用油把蒜爆香，然后将柚子下锅小炒几下，再倒进约半杯水，让柚子充分吸收。

　　4.最后把柚皮放入鸭锅里面，加盖焗大约5分钟即可。

     DIY TIPS

　　时间：柚皮要提前两天准备，煮则只需约半小时。

　　成本：一只柚子约六七元，半只鸭约10元，合约17元左右。金柚炒海鲜约需20元。

　　注意事宜： 因为柚皮最外面一层的青皮有苦涩味，所以“去青”是非常关键的。传统的“去青”方法是用炭炉把青皮烧焦，然后用水泡，再用刀把焦皮切掉。但现在大家都用煤气炉，柚皮烧起来会有煤气味，加上柚子品种改良之故，皮的苦涩味已大大减轻，所以如果想偷懒的话，直接把青皮削掉就可以了。

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