小米的做法

　　小米青瓜鸡蛋饼

　　配料:

　　鸡蛋3个、小米150克、面粉100克、青瓜1条、油适量、盐少许、水200毫升

　　烹饪步骤:

　　1. 准备好食材。

　　2. 小米加水稍微浸泡一下，不能浸泡太久。

　　3. 将浸泡好的小米连水一起倒入料理机，打至完全粉碎。

　　4. 倒出打好的小米米浆，用滤网过筛一遍，过滤一下米浆中的小米颗粒。

　　5. 最后得到小米米浆大约200毫升左右。

　　6. 鸡蛋打入碗中，用打蛋器打散。

　　7. 将小米米浆混合到鸡蛋液中，加入面粉搅拌均匀，搅拌好的面糊是呈现可以流动的状态。

　　8. 用滤网将面糊过筛一遍，过滤掉气泡、颗粒，得到更加细腻的小米面糊。

　　9. 青瓜清洗干净，切成丝。

　　10. 把青瓜丝倒入小米面糊，搅拌均匀。

　　11. 不粘平底锅抹一层薄油，倒入适量的小米面糊。开小火，快速地转动锅子摊成圆形，一面凝固后再翻另一面即可。

　　12. 煎好的小米鸡蛋饼，从中间对折一次出锅。

　　13. 再对折一次，装盘。

　　14. 小米糍粑：将糯米粉加入打好的小米米浆中，搅拌均匀。

　　15. 加入适量的细砂糖、桂花，继续搅拌均匀。

　　16. 取新鲜的篓叶平铺，放入适量的小米面糊，将叶片对半折叠合上，用手在叶片表面轻压平整。

　　17. 锅中注入水烧开，把做好的篓叶糍粑放入锅中蒸熟，中火8-10分左右即可出锅。

　　18. 小米包子:将酵母粉用少量的温水化开，静置5分钟后倒入面粉中，加入到打好的小米米浆中。

　　19. 加入少量的糖、少许的盐，用手揉搓成光滑的面团，加盖饧发40-50分钟，发酵至面团原体积的2倍大。

　　20. 将发酵好的面团揉搓至完全排气，搓成条分割成若干小剂子，把小剂子按扁，用擀面杖擀薄，中间包入拌好的馅料，用手捏褶包成包子形状，加盖湿布饧发15分钟。

　　21. 把饧发好的包子放入铺好打湿屉布的蒸锅中，大火烧开后转小火蒸15分钟，关火捂3分钟出锅装盘即可。

　　22. 小米发糕:按照做小米包子相同的方法，用手揉搓好面团。

　　23. 将揉的面团装入圆形模具，加盖饧发40-50分钟，发酵至面团原体积的2倍大。在发好的面团表面撒上一些蔓越莓干，放入蒸锅。

　　24. 大火烧开后，转小火蒸40-50分钟，关火后捂3-5分钟。

　　25. 取出蒸好的小米发糕，脱模后切块装盘。