聚一起国际美食嘉年华开幕之夜，正式开启舌尖美食之旅！
2018-06-16 12:14 来源：
【导语】： 泰国料理在深圳很受人们喜爱，深圳有很多好吃的泰国菜餐厅，今天小编就来你推荐一家好吃的不要不要的泰国料理餐厅——泰椰料理，据说老板把泰国的美味搬到深圳，详情点击查看本文。
本期探秘（深圳本地宝美食频道每天推出一期“小编探店”，带你盘点舌尖上的深圳美食，欢迎关注）
【头条】3个泰国大厨出手，3道菜，锁住一帮回头客
在石厦新港城开了半年多，低调到不行，知道的都是熟客，连点评都难找到几个，简直像个隐世高人一样。
【去吃泰国菜，这三道，不能错过】
去到泰国，尤其是清迈，有一道菜，一定要试的，就是生虾佐酸辣海鲜酱。简单来说就是泰式生虾，跟我们大潮汕的生腌有异曲同工之妙。
资深泰料控都知道，深圳做泰式生虾的，5个手指头都数得过来。必须用鲜活的大头虾，去壳去虾肠后立马放进冰里冷冻，让虾肉迅速收紧，吃起来才会爽脆。建议大家不要放太久，上桌一分钟内吃掉最好!
(店里有个缸专门养虾，现捞现做，卖完明天请早)
跟其他家很不同，加了薄荷叶、指天椒、蒜头、香菜、鱼露、还有叼草和秘制酱汁，一口一只，爽脆鲜甜加上泰式独特的酸辣香，每个味道都像一束小烟花，逐个燃烧。
最贴心的是，不用另外加钱，虾头先帮你炸了，虾头的肉和膏也不要浪费，一虾两吃，一份6只，98元。
题外话
泰式生虾一般我们都当做是开胃菜而已，下面这一道烧乌头真的吃出了泰国街头风味。这是一道让我吃过就一直刻在脑海里的味道，对上一次，已经是3年前在香港巧遇。
在深圳，这样做烧乌头鱼的，很少，真的很少。能做出这味道，烧得恰到好处的，更是不多，盐烧乌头非常考验厨师对火候的掌控能力。
三种鱼可以选，桂花鱼、鲈鱼、乌头鱼。
比较推荐乌头鱼，因为刺少，肉多，肉汁丰富，价格也便宜。吃这鱼需要学习一下基本功夫：
用盐裹着整条鱼和香茅一起烧13分钟，不去鱼鳞，这样既不会让盐分过量渗入鱼肉，也可以保留鱼汁，掀开鱼皮的瞬间，就像有几个钩子硬把我们的鼻子都扯了过来。
太香了!除了盐和香茅，没有下其他调味料，选择乌头还有个原因，它会自动渗出油脂，吃起来更香!对了，鱼皮就别吃了喔~
(每条乌头鱼大概1斤重，78元一份)
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